JAMU TONIC
elisir indonesiano della salute
Ci siamo innamorati del questo drink energizzante, di altissime proprietà antinfiammatorie, durante il viaggio in Indonesia. Dopo le surfate intense sulle favolose onde di Lombok, facevamo il pit-stop a Bamba (un capsule hotel molto laid-back con un ristorante meraviglioso, tra l’altro). La scelta cadeva sempre su una birra fresca o su un jamu shot (o entrambi :)
Tornati a Milano, abbiamo replicato la ricetta di jamu (quella di base, perchè nella tradizione indonesiana esiste una centinaia di variazioni), ed è venuta più buona di quello che avevamo immaginato. Fatta una volta, il jamu vi basta per 4-7 giorni, in base al vostro consumo.
Ingredienti:
125g radice di curcuma (fresco, non in polvere)
20g zenzero fresco
2-4 cucchiai succo di lime fresco
1-2 cucchiai di miele o sciroppo d’acero
Pepe nero (favorisce ingestione di curcuma)
+ Guanti, nut-milk bag, frullatore
Metodo:
Sbucciare le radici di curcuma (usate i guanti!) e lo zenzero. Mettere i 2 ingredienti in un blender con 4 bicchieri d’acqua filtrata, frullare fino allo stato liquido.
Trasferire la miscela in una pentola. Scaldarla al fuoco molto basso per 20 minuti. Spegnere il fuoco e aggiungere succo di lime, pepe nero, miele, a piacere.
Una volta raggiunto la temperatura ambiente, filtratela con un nut-milk bag (o con una garza abbondante - usate sempre i guanti).
Trasferite Jamu in una bottiglia di vetro. Si conserva in frigorifero per qualche giorno.
Jamu è pronto da bere subito, o una volta raffreddato. Se volete, potete berlo shakerato con l’acqua frizzante (modalità tonic) o con l’acqua di cocco. A noi piace semplicemente come un shottino energizzante all’inizio della giornata.