JAMU TONIC

elisir indonesiano della salute

 
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Ci siamo innamorati del questo drink energizzante, di altissime proprietà antinfiammatorie, durante il viaggio in Indonesia. Dopo le surfate intense sulle favolose onde di Lombok, facevamo il pit-stop a Bamba (un capsule hotel molto laid-back con un ristorante meraviglioso, tra l’altro). La scelta cadeva sempre su una birra fresca o su un jamu shot (o entrambi :)

Tornati a Milano, abbiamo replicato la ricetta di jamu (quella di base, perchè nella tradizione indonesiana esiste una centinaia di variazioni), ed è venuta più buona di quello che avevamo immaginato. Fatta una volta, il jamu vi basta per 4-7 giorni, in base al vostro consumo.

 

Ingredienti:

  • 125g radice di curcuma (fresco, non in polvere)

  • 20g zenzero fresco

  • 2-4 cucchiai succo di lime fresco

  • 1-2 cucchiai di miele o sciroppo d’acero

  • Pepe nero (favorisce ingestione di curcuma)

+ Guanti, nut-milk bag, frullatore

 

Metodo:

  • Sbucciare le radici di curcuma (usate i guanti!) e lo zenzero. Mettere i 2 ingredienti in un blender con 4 bicchieri d’acqua filtrata, frullare fino allo stato liquido.

  • Trasferire la miscela in una pentola. Scaldarla al fuoco molto basso per 20 minuti. Spegnere il fuoco e aggiungere succo di lime, pepe nero, miele, a piacere.

  • Una volta raggiunto la temperatura ambiente, filtratela con un nut-milk bag (o con una garza abbondante - usate sempre i guanti).

  • Trasferite Jamu in una bottiglia di vetro. Si conserva in frigorifero per qualche giorno.

Jamu è pronto da bere subito, o una volta raffreddato. Se volete, potete berlo shakerato con l’acqua frizzante (modalità tonic) o con l’acqua di cocco. A noi piace semplicemente come un shottino energizzante all’inizio della giornata.